বিরিয়ানি রান্না মানেই যে ঝামেলার কাজ তা কিন্তু নয়। বিশেষ করে সবজি বিরিয়ানি রান্না তুলনামূলক বেশি সহজ। আর তা যদি হয় প্রেশার কুকারে তাহলে তো কথাই নেই। সময় এবং ঝামেলা কমবে অনেকটাই। অনেকে আবার মাছ-মাংসের চেয়ে সবজি খেতে বেশি পছন্দ করেন। তাদের জন্য পছন্দের একটি পদ হতে পারে এই সবজি বিরিয়ানি। চলুন জেনে নেওয়া যাক-
তৈরি করতে যা লাগবে
বাসমতী চাল- ২ কাপ
কাঁচা মরিচ- ৪-৫টি
যেকোনো- সবজি দেড় কাপ
এলাচি-দারুচিনি- ২টি করে
আদাবাটা- ১ চা চামচ
ঘি- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- আধা চা চামচ
তেল- সিকি কাপ
বাদাম বাটা- ১ চা চামচ
চিকেন কিউব- ২টি
লবণ- পরিমাণমতো
পানি- ৩ কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
চাল ধুয়ে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। সবজি ছোট টুকরা কেটে রাখুন। কুকারে তেল ও গরম মসলা দিয়ে পেঁয়াজ বাদামি করে সব মসলা দিয়ে কষাতে হবে। চাল ছেঁকে নিয়ে কুকারের মসলা, চিকেন কিউব, সবজি ও চাল দিয়ে ২ মিনিট নেড়ে পানি দিন। লবণ চেখে কুকার বন্ধ করে দিন। ২টি হুইসেল হলে চুলা বন্ধ করে দিন। কিছুক্ষণ পর নামিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু সবজি বিরিয়ানি।
